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Wir stellen sehr hohe Anforderungen an einen neu entdeckten Kaffee, wenn wir diesen in die Coffee-Hunting-Reihe aufnehmen möchten. Dabei ist sowohl die Qualität des Rohkaffees wie auch die Qualität des Röstkaffees sehr wichtig. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen und  jeder Kaffee muss so geröstet werden, dass er seinen Charakter voll entfalten kann.

Rohkaffee

Die Anforderungen, die wir an einen Rohkaffee stellen, sind hoch. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen, was bei den Produzenten ein hohes Know How bezüglich Boden- und Baumpflege, Ernte, Verarbeitung und Lagerung voraussetzt. Kaffees, die bereits sehr gut, aber noch verbesserungsfähig sind, nehmen wir dann auf, wenn wir das Potenzial für eine weitere Optimierung als gegeben sehen. Wichtig ist uns, dass jeder Kaffee seinen eigenen, wieder erkennbaren Charakter besitzt.

Welche Kriterien sind uns wichtig?

• Ökologischer Anbau (zertifiziert und nicht zertifiziert)
• Manuelle Ernte von reifen Kaffeekirschen
• Sorgfältige Verarbeitung der Kaffeekirschen (Waschen u./o. Sonnentrocknung, Schälen, Aussortieren)
• Uniforme Bohnengröße
• Geeignete Lagerung und Transportbedingungen
• Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung
• Keine Vermischung mit anderen Kaffees (Single Origin-, Terroir-Kaffees)

Röstkaffee

Alle Kaffees, die wir anbieten, sind im schonenden Langzeitverfahren geröstet. Jeder Kaffee wird so geröstet, dass er seinen Charakter voll entfalten kann. Unsere Langzeitröstung garantiert zugleich, dass alle Kaffees hoch verträglich sind. Zu jedem Kaffee geben wir eine aus unserer Sicht ideale Zubereitungsanleitung, so dass all die vorausgegangene Arbeit, vom Anbau bis zum Rösten, sich in der Tasse entfalten kann.

Welche Kriterien sind uns wichtig?

• Schonende Langzeitröstung
• Frische des Kaffees
• Hohe Verträglichkeit
• Bewahrung des Charakters eines Kaffees
• Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung

Was meinen Sie? Gibt es Qualitätskriterien, die für Sie wichtig sind, welche wir noch nicht genügend berücksichtigen? Worauf achten Sie bei einem Spitzenkaffe? Sagen Sie uns Ihre Meinung, schreiben Sie einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Beteiligung!