Posts Tagged röstkaffee
Services für Kaffee-Erzeuger
Vielen, vor allem jungen Erzeugerinitiativen fehlt ein erster Zugang zu Nischenmärkten in Übersee. Dies liegt nicht nur an etwaigen Qualitätsdefiziten, fehlender Logistik oder Kommunikationsmöglichkeiten, sondern auch an unzureichenden Informationen über Märkte und Zielgruppen. Coffee Hunting bietet solchen Produzentengruppen oder extern finanzierten Entwicklungsprojekten gezielte Unterstützung – nicht kostenlos, aber kostengünstig, denn auch wir und unsere Partner werden von den Ergebnissen profitieren.
Welche Leistungen bieten wir an?
Recherche und Aufbereitung von Marktinformationen
- Marktstudien
- Kundenbefragungen
- Handelsstatistiken
- Zusammenstellung gesetzlicher Anforderungen und Standards
Probenbemusterung
- Qualitätsbewertung von Rohkaffees mit standardisierter Erfassung von Defekten
- Herstellung von Standardröstungen, Verkostung und Bewertung
- Qualifizierte Rückmeldung und Empfehlungen an die Erzeuger
Unterstützung in Qualitätsmanagement und -entwicklung
- Schulungen in Verarbeitungsoptimierung und Qualitätsmanagement
- Einrichtung von lokalen Qualitätslabors (Planung, Materialbeschaffung, Einrichtung)
- Durchführung von Verkostungstrainings
- Zertifizierungsberatung und -vorbereitung
Marketing-Support
- Distribution von selektierten Handelsmustern an Röster und Baristi
- Unterstützung von Messeauftritten
- Erarbeitung von multimedialen Marketing- und PR-Materialen
- Entwicklung von geschützten Ursprungsangaben
Für weitere Informationen nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf.
Qualität des Kaffees
Wir stellen sehr hohe Anforderungen an einen neu entdeckten Kaffee, wenn wir diesen in die Coffee-Hunting-Reihe aufnehmen möchten. Dabei ist sowohl die Qualität des Rohkaffees wie auch die Qualität des Röstkaffees sehr wichtig. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen und jeder Kaffee muss so geröstet werden, dass er seinen Charakter voll entfalten kann.
Rohkaffee
Die Anforderungen, die wir an einen Rohkaffee stellen, sind hoch. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen, was bei den Produzenten ein hohes Know How bezüglich Boden- und Baumpflege, Ernte, Verarbeitung und Lagerung voraussetzt. Kaffees, die bereits sehr gut, aber noch verbesserungsfähig sind, nehmen wir dann auf, wenn wir das Potenzial für eine weitere Optimierung als gegeben sehen. Wichtig ist uns, dass jeder Kaffee seinen eigenen, wieder erkennbaren Charakter besitzt.
Welche Kriterien sind uns wichtig?
- Ökologischer Anbau (zertifiziert und nicht zertifiziert)
- Manuelle Ernte von reifen Kaffeekirschen
- Sorgfältige Verarbeitung der Kaffeekirschen (Waschen u./o. Sonnentrocknung, Schälen, Aussortieren)
- Uniforme Bohnengröße
- Geeignete Lagerung und Transportbedingungen
- Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung
- Keine Vermischung mit anderen Kaffees (Single Origin-, Terroir-Kaffees)
Röstkaffee
Alle Kaffees, die wir anbieten, sind im schonenden Langzeitverfahren geröstet. Jeder Kaffee wird so geröstet, dass er seinen Charakter voll entfalten kann. Unsere Langzeitröstung garantiert zugleich, dass alle Kaffees hoch verträglich sind. Zu jedem Kaffee geben wir eine aus unserer Sicht ideale Zubereitungsanleitung, so dass all die vorausgegangene Arbeit, vom Anbau bis zum Rösten, sich in der Tasse entfalten kann.
Welche Kriterien sind uns wichtig?
- Schonende Langzeitröstung
- Frische des Kaffees
- Hohe Verträglichkeit
- Bewahrung des Charakters eines Kaffees
- Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung
Was meinen Sie? Gibt es Qualitätskriterien, die für Sie wichtig sind, welche wir noch nicht genügend berücksichtigen? Worauf achten Sie bei einem Spitzenkaffe? Sagen Sie uns Ihre Meinung, schreiben Sie einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Beteiligung!
