Posts Tagged projekt
Qualität des Kaffees
Wir stellen sehr hohe Anforderungen an einen neu entdeckten Kaffee, wenn wir diesen in die Coffee-Hunting-Reihe aufnehmen möchten. Dabei ist sowohl die Qualität des Rohkaffees wie auch die Qualität des Röstkaffees sehr wichtig. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen und jeder Kaffee muss so geröstet werden, dass er seinen Charakter voll entfalten kann.
Rohkaffee
Die Anforderungen, die wir an einen Rohkaffee stellen, sind hoch. Jeder Kaffee muss den Kriterien eines Spezialitätenkaffees entsprechen, was bei den Produzenten ein hohes Know How bezüglich Boden- und Baumpflege, Ernte, Verarbeitung und Lagerung voraussetzt. Kaffees, die bereits sehr gut, aber noch verbesserungsfähig sind, nehmen wir dann auf, wenn wir das Potenzial für eine weitere Optimierung als gegeben sehen. Wichtig ist uns, dass jeder Kaffee seinen eigenen, wieder erkennbaren Charakter besitzt.
Welche Kriterien sind uns wichtig?
- Ökologischer Anbau (zertifiziert und nicht zertifiziert)
- Manuelle Ernte von reifen Kaffeekirschen
- Sorgfältige Verarbeitung der Kaffeekirschen (Waschen u./o. Sonnentrocknung, Schälen, Aussortieren)
- Uniforme Bohnengröße
- Geeignete Lagerung und Transportbedingungen
- Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung
- Keine Vermischung mit anderen Kaffees (Single Origin-, Terroir-Kaffees)
Röstkaffee
Alle Kaffees, die wir anbieten, sind im schonenden Langzeitverfahren geröstet. Jeder Kaffee wird so geröstet, dass er seinen Charakter voll entfalten kann. Unsere Langzeitröstung garantiert zugleich, dass alle Kaffees hoch verträglich sind. Zu jedem Kaffee geben wir eine aus unserer Sicht ideale Zubereitungsanleitung, so dass all die vorausgegangene Arbeit, vom Anbau bis zum Rösten, sich in der Tasse entfalten kann.
Welche Kriterien sind uns wichtig?
- Schonende Langzeitröstung
- Frische des Kaffees
- Hohe Verträglichkeit
- Bewahrung des Charakters eines Kaffees
- Rückverfolgbarkeit bis zum Ursprung
Was meinen Sie? Gibt es Qualitätskriterien, die für Sie wichtig sind, welche wir noch nicht genügend berücksichtigen? Worauf achten Sie bei einem Spitzenkaffe? Sagen Sie uns Ihre Meinung, schreiben Sie einen Kommentar - wir freuen uns auf Ihre Beteiligung!
Coffee Hunting Projekte
Viele unserer Erzeugerinitiativen stecken noch in der Entwicklungsphase. Sie benötigen vielfach zusätzlich externe Unterstützung zur Realisierung innovativer Ideen. In dieser Rubrik werden wir gezielt Projekte initiieren, die dazu die geeignet sind, Kaffee noch besser und Nachhaltigkeit greifbar zu machen.
Sie als Kaffeegenießer aber auch vielleicht auch als Repräsentant eines Unternehmens in und außerhalb der Kaffeebranche sind als Partner wie auch Nutznießer gefragt und gewünscht:
- Beteiligen Sie sich zum Beispiel an der Finanzierung von Kaffeetrockenbetten oder an einer Biogasanlage und erhalten Sie im Gegenzug entsprechende Genussscheine für Ihren exklusiven Firmenkaffee!
- Oder erwerben Sie eine Kaffeewald-”Aktie”, mit der Sie lokalen Biodiversitätsschutz im Umfeld des Kaffeeanbaus finanzieren und gleichzeitig die Option auf exklusive Kleinmengen ökologisch produzierten Waldkaffees erhalten.
Zur Sicherung der Transparenz derartiger Vorhaben arbeiten wir in der Umsetzung mit anerkannten Nichtregierungsorganisationen zusammen. Falls Sie weitere Informationen benötigen, nehmen Sie Kontakt zu uns auf.
