Hintergrund

Qualität

Bob-o-Link ist ein einzigartiger Blend verschiedener semi-gewaschener Kaffees, überwiegend Mundo Novo, Catuai und Bourbon-Varietäten, aus kleinen Familienbetrieben und unterschiedlichen Lagen. Der Rohkaffee ist sauber aufbereitet und fast ohne Defekte. Aus dem Zusammenspiel unterschiedlicher Sorten, Höhenlagen und kleiner Siebgröße resultiert eine derzeit noch etwas uneinheitliche Bohnengröße (was sich mit der nächsten Lieferung ändern wird), so dass sich dieser Kaffee besonders für Schümli- und Espressoröstungen eignet. In der Verkostung zeigt der Kaffee einen vollen, kräftigen Körper mit Aromen von Zitrusfrüchten, Schokolade und Anklängen von Nüssen.

Nachhaltigkeit

Die Bob-o-Link Rohkaffees stammen ausnahmslos aus Betrieben in Umstellung auf biologischen Landbau, die jedoch (noch) nicht zertifiziert sind. Eine zukünftige Zertifizierung ist abhängig von der Marktentwicklung. Für einen 10 ha Betrieb mit etwa 8.000 bis 10.000 Kilo Jahresproduktion bedeutet dies Mehrkosten von ca. 0,30 € pro Kilo.

Neben der umweltschonenden Kaffeeerzeugung ist es erklärtes Ziel aller Familienbetriebe, das ökologische Gleichgewicht der ursprünglichen Großplantagenregion wieder herzustellen. Hierzu zählen Pflanzung von Regenwaldbäumen oder der Schutz von Wasserläufen. Letzendlich wird damit stellvertretend auch der Lebensraum des Bobolink, des Reisstärlings erhalten.

Bob-o-Link Nachhhaltigkeitsbewertung

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Bob-o-Link ist ein Zusammenschluss von Kaffee-Familienbetrieben in den Mogiana-Bergen des Bundesstaates Sao Paulo, Brasilien. Beste Kaffeelagen in 800-1.400 m Höhe werden auf Initiative der Fazenda Ambiental Fortaleza auf ökologischen, umweltgerechten Kaffee-Anbau im Einklang mit der Natur umgestellt – symbolisiert durch den Bobolink, einen in Nord- und Südamerika heimschen Zugvogel.

Bob-o-Link ist mit herkömmlichen Brasil-Kaffees nicht zu vergleichen. Höhenlage, umweltgerechter Anbau ohne Pestizide, Handlese und optimale Sonnentrocknung verleihen diesem Kaffee einen unvergleichlichen Charakter. Maskal wird Bob-o-Link in wenigen Wochen exklusiv für Deutschland anbieten – als Espresso und Schümli. Ein echt cooler Kaffee für die Raritätensammlung!

Nachhaltigkeitsprofil

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Sumatra Sinar Harapan

Sinar Harapan ist unsere erste Empfehlung von mehreren neu entdeckten Sumatra-Provenienzen um den idyllisch gelegenen Laut Tawar See.

Dieser Kaffee gedeiht in naturnahen Agroforstsystemen zusammen mit Bananen und Avocados im Schatten von Urwaldbäumen. Der Kaffee wird halbtrocken aufbereitet und im Parchment zur Verarbeitung und Vermarktung an die Kooperative geliefert.

In der Teströstung wunderbar ausgewogen, mit  feiner, unaufdringlicher Säure -  sehr sauber. Ein überzeugender Kaffee! Unsere Verkostungs-Muster stammen aus der Ernte 08/09.

Sumatra Bintang

Bintang ist ebenfalls eine Entdeckung unseres Coffee Hunters Siggi Klein vom Rande des Gunung Leuser Eco Systems im Norden Sumatras. Dieser Kaffee wird von wenigen Bauernfamilien in den entlegenen Waldgebieten der Pufferzone des Parks gesammelt und ebenfalls halbtrocken verarbeitet.

In unsere Teströstung überzeugte der Kaffee mit einer schönen, nicht zu dominanten Säure. Unsere Muster stammen aus der Ernte 08/09.

Sidamo Grad 1 (Äthiopien)

Unser Sidamo Grad 1 aus dem Distrikt Kebada, für den ausschließlich reife Kaffeekirschen geerntet und verarbeitet werden, erfüllt alle Ansprüche eines Top-Spezialitätenkaffees. Er wird  in einer Spezialfolie abgefüllt und vakuumiert. So bewahrt der Rohkaffee deutlich länger seine Frische als in den üblichen Jute- oder Plastiksäcken. Der Sidamo Grad 1 ist eine „special preparation“ aus dem Projekt „Operation Cherry Red“ in Äthiopien. Das Projekt wird finanziell von der niederländischen Regierung und der EU unterstützt und von Trabocca (Amsterdam) in engster Zusammenarbeit mit den Bauern in verschiedenen Distrikten realisiert.

Spezialitätenröster in anderen Ländern, die ebenfalls einige wenige dieses in 12,5 kg-Einheiten verhandelten Kaffees erwerben konnten, schwärmen von dessen unglaublichen geschmacklichen und aromatischen Intensität – eine Schwärmerei, der wir uns bedingungslos anschließen!

Eine ausführliche Verkostung der Maskal-Röstung dieses Kaffees hat Arne Preuss von Coffeeness.  Seine Bewertung finden Sie hier.

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• Sidamo Grad 1 im Kaffeeshop von Maskal kaufen

Lalitpur Coffee (Nepal)

Lalitpur-Kaffee gehört laut Insidern zu den Spitzenprovenienzen in Nepal. Der Lalitpur ist ein hervorragend verarbeiteter Kaffee mit einem ausgeprägten, gut wieder erkennbarem Charakter. Im 800 bis 1600 m hoch gelegenen Anbaugebiet etwa 40 Kilometer südlich von Kathmandu produzieren acht Kooperativen in ökologisch orientiertem Anbau derzeit 25 Tonnen Arabica-Kaffee. In der Verkostung unserer Teströstung wusste der Kaffee mit einem mittleren Körper, einer frechen Spitze im Abgang und Aromen von Nüssen und Rosenwasser zu begeistern.

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Tanna Coffee (Tanna/Vanuatu)

Tanna Coffee ist der sommerliche Happy-Hour-Kaffee aus der Südsee. Auf der Vulkaninsel Tanna haben wir einen ganz besonderen Arabica-Kaffee entdeckt, der mit ausgesprochen dezenter Säure und komplexes Aromen von Tropenfrüchten und Nüssen zu überraschen weiß – ein echter Sommertag-Traum. Der Anbau wird von einem lokal ansässigen australischen Kaffeeexperten betreut, der sich zudem als Röstmeister beweist: Tanna Coffee wird daher ausschließlich in geröstetem Zustand exportiert.

Eine ausführliche Verkostung hat Arne Preuss von Coffeeness durchgeführt. Sein Urteil:

Ein an sich ungewöhnlicher Kaffee, mit einer besonderen Geschichte. Ein harmonischer und komplexer Kaffee. Von meinem „Pflaumentrip“ komme ich nicht runter. Für mich riecht er nach Pflaumen. Aber auch die dunkle, schokoladene Intensität ist sehr interessant. Spannend ist auch die Veränderung des Kaffees von “warm” (Pflaumengeruch, frisch, feucht, schokoladen) zu “kalt” (noch voller, edel- bitter, nussig). Ein Kaffee, für den es sich lohnt mehr Geld auszugeben!

Den gesamten Test finden Sie hier.

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Doi Chaang Coffee (Thailand)

Der Doi Chaang Coffee ist der erste und einzige 100 % Arabica, Single Origin, USDA biozertifizierte Schattenkaffee Thailands, der in Europa derzeit angeboten wird.  Die Doi Chaang-Bohnen aus dem Goldenen Dreieck – das bestätigten unsere Teströstungen – sind unkomplizierte, echte Allrounder, die sich sowohl für helle als auch für dunklere Röstungen, insbesondere aber auch für eine Espresso-Röstung eignen – mit diesen Bohnen lässt sich herrlich experimentieren!

Der “Coffee Review”, die Bewertungs-Institution für Röstkaffee in Nordamerika, vergab dem “Single Origin Medium Roast” mit 90 Punkten und dem „Single Estate Peaberry Medium“ mit 93 Punkten jeweils ein “Outstanding”.

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