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Anfilo – Terroir-Waldkaffees aus Äthiopien
Mit Samson Guma von Anfilo Coffee aus Wollega haben wir einen Partner mit überzeugendem Engagement mit das Kultur- und Naturerbe seiner Heimat gefunden. Und nicht nur das: Seine sonnengetrockneten, ab Ernte 2010 auch gewaschenen Waldkaffees wilden Ursprungs aus eigener Semi-Forest Pflanzung und kleinbäuerlichem Anbau sind in ihrer Qualität mehr als beeindruckend. Bemerkenswert auch die Höhenlagen von bis zu 2.400 Metern, Höhen in den bisher keine natürlichen Kaffeevorkommen bekannt waren. Samson setzt voll auf Terroir-Kaffees aus naturnahen Schattenkulturen.
Sonnentrocknung bei Anfilo
Anfilo Waldkaffee
Hintergrund
Äthiopischer Wildkaffee ist in den vergangenen Jahren als unverzichtbare und zugleich bedrohte genetische Ressource des Kulturgutes Kaffee immer mehr in den Blickpunkt geraten. Durch die Anerkennung als UNESCO Biosphärenparks Yayu und Kaffa im Jahr 2010 sind wichtige Rahmenbedingungen für den Schutz der durch Zersiedlung und Landwirtschaft stark fragmentierten Waldflächen geschaffen.
Wildkaffee ist jedoch nicht nur auf die Gebiete der Biosphärenparks beschränkt. Ein Großteil der tatsächlich noch vorhandenen Wälder mit Wildkaffeevorkommen dürfte bisher kaum erforscht sein. Einer dieser Wälder ist das Gerjeda Forest Reserve in der Region Wollega. In den Distrikten Gidami und Anfilo erzeugt ein gleichnamiges Unternehmen einen hochwertigen Waldkaffee, den wir in unser Sortiment aufnehmen wollen.
Die Nutzung bzw. Kultivierung von Waldkaffee bedarf in Sachen Nachhaltigkeit besonderer Aufmerksamkeit: Der Baumbestand sollte nicht nur eine ausreichende Beschattung des Waldbodens und der Kaffeepflanzen sichern, sondern muss in seiner Artenzusammensetzung die naturgegebene Biodiversität widerspiegeln – eine schwierige Balance zwischen Naturerhalt und Ertragsoptimierung.
Mit Anfilo Coffee in Wollega, ganz im Westen Äthiopiens gelegen, haben wir nun einen Partner gefunden, der sowohl ein überzeugendes Nachhaltigkeitskonzept präsentiert, als auch sensationell gute, sonnengetrocknete Waldkaffees erzeugt – aus kleinen Kooperativen und aus eigenem Anbau. Bemerkenswert auch die Höhenlagen von bis zu 2.400 Metern, Höhen in den bisher keine natürlichen Kaffeevorkommen bekannt waren. Kaffeeanbau ist in dieser Region seit mindestens fünf Jahrhunderten bekannt.
Anfilo auf Youtube
Darara Buna: Zukunft für Menschen – Schutz für Wildkaffee
Der Yayu-Kaffeewald (c) Jörg Volkmann
Erwirtschaftete Projektmittel (Stand 31.7.): ca. 2.000 €
Darara Buna bedeutet ‘Kaffee-Blüte’ und steht für das bedeutendste und wahrscheinlich einzige wissenschaftlich fundierte Wildkaffee-Schutz- und Entwicklungsprojekt. Dabei geht es nicht um die Nutzung und Vermarktung von so genanntem ‘Wildkaffee’, da diese bisher nicht nachweislich zum Schutz der Kaffeewälder beigetragen hat. Bis zur Sicherstellung wirklich nachhaltig genutzer Waldkaffee-Ressourcen verwenden wir daher für unseren Darara Buna-Projektkaffee bewusst keinen Kaffee aus Wildkaffee-Regionen.
Das Darara Buna-Projekt verfolgt die Ziele
- die Berg-Regenwälder Südwest-Äthiopiens als Urheimat wild wachsenden Arabica Kaffees zu erhalten und
- nachhaltig Einkommen aus Kaffeewäldern und den umgebenden Lebensräumen zu schaffen.
Das Darara Buna Projekt ist aus einer Zusammenarbeit zwischen dem äthiopischen Environment and Coffee Forest Forum (ECFF) mit dem Zentrum für Entwicklungsforschung Bonn hervor gegangen, und wird von Tana Rose Design im Bereich Marketing unterstützt.
Große Hilfe erfahren haben wir zudem vom Bundesamt für Naturschutz erfahren , das mit seinem Kaffee-Info-Zelt zum Thema Biodiversitätsschutz von Frühjahr bis Herbst 2009 in Deutschland unterwegs ist und dabei kostenlos Darara Buna-Kaffee ausschenkt.
Das Gesamtprojekt besteht aus fünf Elementen: einer Forschungs- und Entwicklungszentrum (Darara Buna Reserach and Education Centre), einer Gesundheitsstation, einem Obst- und Gemüsegarten und – als überregionale Einheit – dem Yayu Kaffee-Biosphärenreservat. Fünftes Element ist die Vermarktung von Darara Buna Kaffee und anderen Produkten, die der langfristigen Finanzierung dienen.
Sind wir zukunftsfähig ? (c) Jörg Volkmann
Das Darara Buna Research and Education Centre am Rande des Yayu-Kaffeewaldes dient nicht nur der angewandten Kaffee-Forschung, sondern soll sich zum Koordinationszentrumzentrum für
- aktive Umwelt- und Bewußtseinsbildung,
- soziale Bürgersdienste,
- Gesundheitsversorgung,
- Ausbildung und Wissenstransfer
entwicklen. Mit dem My:FairCoffee- Förderbeitrag unterstützen wir in dem Projekt vor allem Einkommen schaffende Maßnahmen und die verbesserung der Gesundheitsversorgung. In unserer ersten Fördermaßnahme lernen Frauen Darara Buna-Stoffbeutel nach einem von Tana Rose Design entworfenen Modell zu nähen. Sie dienen als vielseitig verwendbare Dekorverpackung für unsere Abo-Kaffees. Zum Rest des Beitrags »
My:FairCoffee – Projektkaffee im Abo
Die Vorteile
- wir liefern Ihnen regelmäßig, ein Mal im Quartal, Ihre persönliche Portion röstfrischen Spezialitätenkaffee.
- Sie persönlich tragen dazu bei, stark gefährdete Ökosysteme zu schützen und lokale Einkommen zu sichern.
- Ihr Förderbeitrag (zwischen 5 und 40 Euro, je nach Abo-Größe) fließt in die lokale Unterstützung von Projekten und Aktivitäten, die der Sicherung von sensiblen ökologischen, ggf. damit verbundenen sozialen Strukturen sowie der Bewahrung der Kaffeequalitäten dienen.
- Wofür Ihr Beitrag im Einzelfall Verwendung findet, wird vor Ort von uns oder Partnern geprüft. Sie werden regelmäßig über den jeweiligen Projektstand informiert.
Die Projektkaffees
Darara Buna – fruchtiger äthiopischer Sidamo aus Gartenanbau
Spitzenkaffee mit Förderbeitrag zur Unterstützung des Darara Buna Bildungs- und Forschungszentrums zum Schutz der letzten Kaffeewälder in Äthiopien. Neben dem unten stehende Kaffee-Abo erhalten Sie Darara Buna auch als Einzelpackungen in unserem Shop.
Unsere Darara Buna Partner: 
Erwirtschaftete Projektmittel (Stand 31.7.): ca. 2.000 €
Würzig-kräftiger Sumatra Bintang/Arinagata (in Vorbereitung)
Förderbeitrag zur Erhaltung naturnaher, kleinbäuerlicher Strukturen und zum Schutz des Ökosystems des Gunung-Leuser Parks auf Sumatra.
Ihr Förderbeitrag (zwischen 5 und 40 Euro, je nach Abo-Größe) fließt in die lokale Unterstützung von Projekten und Aktivitäten, die der Sicherung von sensiblen ökologischen, ggf. damit verbundenen sozialen Strukturen sowie der Bewahrung der Kaffeequalitäten dienen. Wofür Ihr Beitrag im Einzelfall Verwendung findet, wird vor Ort von uns oder Partnern geprüft. Sie werden regelmäßig über den jeweiligen Projektstand informiert.
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Alle Preis inkl. Versandkosten und gesetzl. MwSt.
My:FairCoffee erhalten Sie entspechend Ihres persönlichen Bedarfs in vier unterschiedlichen Jahres-Abo-Formaten (S – 3 kg, M – 6 kg , L – 12 kg, XL – 24 kg). Zudem können Sie wählen zwischen ganzer Bohne bzw. gemahlen (für Handfilter, Pressekanne oder Kaffeemaschine). Die Zustellung erfolgt zwei (S-Abo) bis vier Mal (M, L, XL-Abos) im Jahr röstfrisch und portioniert. Nach Bestellung erhalten von uns eine schriftliche Bestellbestätigung und Rechnung.
Voraussichtliche Liefertermine: Mitte März – Mitte Juni – Mitte September und Mitte Dezember
Telefonische Bestellung auch unter (0)7423-86 27 986 (8-12 Uhr) oder 07661-904252 (12-17 Uhr).
Sidamo Grad 1 – Operation Cherry Red
- Link: Sidamo Grad 1 - Kaffeequalität
- Link: Der Sidamo-Kaffee und die Nachhaltigkeit
- Link: Sidamo Grad 1 im Maskal-KaffeeShop kaufen
Hintergrund
Äthiopien hat unter allen Kaffee produzierenden Ländern das mit Sicherheit größte Potenzial, eine Vielzahl an hochwertigen Spezialitätenkaffees zu erzeugen – kein Wunder bei der Vielzahl der Varietäten, die im Ursprungsland des Arabica wachsen. Inwieweit die großen Veränderungen, die seit Ende 2008 durch Einführung der elektronischen Börse im äthiopischen Kaffeesektor stattfinden, die Ausschöpfung dieses Potentials fördern oder eher behindern, wird die Zukunft zeigen.
Von allen äthiopischen Spezialitätenkaffees ist der Sidamo mit Abstand der bekannteste. Dies erklärt sich dadurch, dass die ersten gewaschenen äthiopischen Kaffees Sidamos waren und von Anfang an stark beworben wurden – ein Verdienst von Graf Friedrich von der Recke von Vollmarstein, der das Waschen des Kaffees in den 60er Jahren des letzen Jahrhunderts einführte und sich während seines 30jährigen Aufenthalts in Äthiopien den Titel “Aba bunna” (“Vater des Kaffees”) erwarb.
Die gewaschenen Sidamos werden in der Standardqualität „Grad 2“ gehandelt. Ein „Grad 1“, die höchste Qualitätsstufe, wird nur auf Anfrage als so genannte „special preparation“ angefertigt. Um neben der geringsten Zahl an Defekten gleichzeitig auch das höchst mögliche Geschmackspotenzial zu entwickeln, ist neben der perfekten Verarbeitung eines ganz entscheidend: Das ausschließliche Ernten von roten, reifen Kaffeekirschen! Das klingt einfacher als es ist, denn es ist erheblich aufwändiger, während der gesamten Erntezeit immer und immer wieder an die Bäume zu gehen und von Hand die neuen roten Kirschen zu pflücken als alle an einem Ast befindlichen reifen, halbreifen und noch grünen Kirschen mit einem Mal durch das üblicher Weise praktizierte „Strippen“ mit einem Mal herunter zu ziehen.
In einem ersten Schritt hat Trabocca all seine äthiopischen Partner (Kooperativen, Bauern-Gruppen und kleine private Wald-Plantagen) in den verschiedensten Anbaugebieten gebeten, jeweils 50 Säcke „Grad 1“-Qualität aus ausschließlich roten Kirschen zu erzeugen. Die Ergebnisse waren (bis auf wenige Ausnahmen, was im Anfangsstadium aber nachvollziehbar ist) durchschlagend – wie im Falle unseres „Sidamo Grad 1“ aus dem Distrikt Kebado. Um die Frische des Kaffees zu bewahren, und zwar länger als dies üblicher Weise möglich ist, ist der Sidamo Grad 1 nicht in 60 kg-Säcke abgefüllt, sondern 12,5 kg-weise in Spezialfolie vakuumverpackt. Zum Rest des Beitrags »
Coffee Hunting Kaffees
Neu! Bob-o-Link Coffee, Brasilien
Bob-o-Link ist ein Zusammenschluss von Kaffee-Familienbetrieben in den Mogiana-Bergen des Bundesstaates Sao Paulo, Brasilien. Beste Kaffeelagen in 800-1.400 m Höhe werden auf Initiative der Fazenda Ambiental Fortaleza auf ökologischen, umweltgerechten Kaffee-Anbau im Einklang mit der Natur umgestellt – symbolisiert durch den Bobolink, einen in Nord- und Südamerika heimschen Zugvogel.
Bob-o-Link ist mit herkömmlichen Brasil-Kaffees nicht zu vergleichen. Höhenlage, umweltgerechter Anbau ohne Pestizide, Handlese und optimale Sonnentrocknung verleihen diesem Kaffee einen unvergleichlichen Charakter. Maskal wird Bob-o-Link in wenigen Wochen exklusiv für Deutschland anbieten – als Espresso und Schümli. Ein echt cooler Kaffee für die Raritätensammlung!
Nachhaltigkeitsprofil
Bewertung des Bob-o-Link (0 = durchschnittlich, 10 = herausragend)
Mehr zum Bob-o-Link oder hier kaufen
Sumatra Sinar Harapan
Sinar Harapan ist unsere erste Empfehlung von mehreren neu entdeckten Sumatra-Provenienzen um den idyllisch gelegenen Laut Tawar See.
Dieser Kaffee gedeiht in naturnahen Agroforstsystemen zusammen mit Bananen und Avocados im Schatten von Urwaldbäumen. Der Kaffee wird halbtrocken aufbereitet und im Parchment zur Verarbeitung und Vermarktung an die Kooperative geliefert.
In der Teströstung wunderbar ausgewogen, mit feiner, unaufdringlicher Säure - sehr sauber. Ein überzeugender Kaffee! Unsere Verkostungs-Muster stammen aus der Ernte 08/09.
Sumatra Bintang
Bintang ist ebenfalls eine Entdeckung unseres Coffee Hunters Siggi Klein vom Rande des Gunung Leuser Eco Systems im Norden Sumatras. Dieser Kaffee wird von wenigen Bauernfamilien in den entlegenen Waldgebieten der Pufferzone des Parks gesammelt und ebenfalls halbtrocken verarbeitet.
In unsere Teströstung überzeugte der Kaffee mit einer schönen, nicht zu dominanten Säure. Unsere Muster stammen aus der Ernte 08/09.
Sidamo Grad 1 (Äthiopien)
Unser Sidamo Grad 1 aus dem Distrikt Kebada, für den ausschließlich reife Kaffeekirschen geerntet und verarbeitet werden, erfüllt alle Ansprüche eines Top-Spezialitätenkaffees. Er wird in einer Spezialfolie abgefüllt und vakuumiert. So bewahrt der Rohkaffee deutlich länger seine Frische als in den üblichen Jute- oder Plastiksäcken. Der Sidamo Grad 1 ist eine „special preparation“ aus dem Projekt „Operation Cherry Red“ in Äthiopien. Das Projekt wird finanziell von der niederländischen Regierung und der EU unterstützt und von Trabocca (Amsterdam) in engster Zusammenarbeit mit den Bauern in verschiedenen Distrikten realisiert.
Spezialitätenröster in anderen Ländern, die ebenfalls einige wenige dieses in 12,5 kg-Einheiten verhandelten Kaffees erwerben konnten, schwärmen von dessen unglaublichen geschmacklichen und aromatischen Intensität – eine Schwärmerei, der wir uns bedingungslos anschließen!
Eine ausführliche Verkostung der Maskal-Röstung dieses Kaffees hat Arne Preuss von Coffeeness. Seine Bewertung finden Sie hier.
Nachhaltigkeitsprofil
Bewertung des Sidamo-1 OCR (0 = durchschnittlich, 10 = herausragend)
- Lesen Sie hier mehr über den Sidamo Grad 1 ( Geschichte und Hintergründe, Anbau, Qualität , Geschmack und Nachhaltigkeit usw.)
- Sidamo Grad 1 im Kaffeeshop von Maskal kaufen
Lalitpur Coffee (Nepal)
Lalitpur-Kaffee gehört laut Insidern zu den Spitzenprovenienzen in Nepal. Der Lalitpur ist ein hervorragend verarbeiteter Kaffee mit einem ausgeprägten, gut wieder erkennbarem Charakter. Im 800 bis 1600 m hoch gelegenen Anbaugebiet etwa 40 Kilometer südlich von Kathmandu produzieren acht Kooperativen in ökologisch orientiertem Anbau derzeit 25 Tonnen Arabica-Kaffee. In der Verkostung unserer Teströstung wusste der Kaffee mit einem mittleren Körper, einer frechen Spitze im Abgang und Aromen von Nüssen und Rosenwasser zu begeistern.
Nachhaltigkeitsprofil
Bewertung des Lalitpur-Kaffees (0 = durchschnittlich, 10 = herausragend)
- Lesen Sie hier mehr über den Lalitpur Coffee (Geschichte und Hintergründe, Anbau, Qualität , Geschmack und Nachhaltigkeit usw.)
- Lalitpur-Kaffee im Shop von Maskal kaufen
Tanna Coffee (Tanna/Vanuatu)
Tanna Coffee ist der sommerliche Happy-Hour-Kaffee aus der Südsee. Auf der Vulkaninsel Tanna haben wir einen ganz besonderen Arabica-Kaffee entdeckt, der mit ausgesprochen dezenter Säure und komplexes Aromen von Tropenfrüchten und Nüssen zu überraschen weiß – ein echter Sommertag-Traum. Der Anbau wird von einem lokal ansässigen australischen Kaffeeexperten betreut, der sich zudem als Röstmeister beweist: Tanna Coffee wird daher ausschließlich in geröstetem Zustand exportiert.
Eine ausführliche Verkostung hat Arne Preuss von Coffeeness durchgeführt. Sein Urteil:
Ein an sich ungewöhnlicher Kaffee, mit einer besonderen Geschichte. Ein harmonischer und komplexer Kaffee. Von meinem „Pflaumentrip“ komme ich nicht runter. Für mich riecht er nach Pflaumen. Aber auch die dunkle, schokoladene Intensität ist sehr interessant. Spannend ist auch die Veränderung des Kaffees von “warm” (Pflaumengeruch, frisch, feucht, schokoladen) zu “kalt” (noch voller, edel- bitter, nussig). Ein Kaffee, für den es sich lohnt mehr Geld auszugeben!
Den gesamten Test finden Sie hier.
Nachhaltigkeitsprofil
Bewertung des Tanna-Kaffees (0 = durchschnittlich, 10 = herausragend)
- Lesen Sie hier mehr über den Tanna Coffee (Geschichte und Hintergründe, Anbau, Qualität , Geschmack und Nachhaltigkeit usw.)
- Tanna Coffee bei Maskal-Kaffee kaufen
Doi Chaang Coffee (Thailand)
Der Doi Chaang Coffee ist der erste und einzige 100 % Arabica, Single Origin, USDA biozertifizierte Schattenkaffee Thailands, der in Europa derzeit angeboten wird. Die Doi Chaang-Bohnen aus dem Goldenen Dreieck – das bestätigten unsere Teströstungen – sind unkomplizierte, echte Allrounder, die sich sowohl für helle als auch für dunklere Röstungen, insbesondere aber auch für eine Espresso-Röstung eignen – mit diesen Bohnen lässt sich herrlich experimentieren!
Der “Coffee Review”, die Bewertungs-Institution für Röstkaffee in Nordamerika, vergab dem “Single Origin Medium Roast” mit 90 Punkten und dem „Single Estate Peaberry Medium“ mit 93 Punkten jeweils ein “Outstanding”.
Nachhaltigkeitsprofil
Bewertung des Doi Chaang-Kaffees (0 = durchschnittlich, 10 = herausragend)
- Lesen Sie hier mehr über den Doi Chaang Coffee (Geschichte und Hintergründe, Anbau, Qualität , Geschmack und Nachhaltigkeit usw.)
