Den Anfang macht das Bob-o-Link birdfriendly Original aus den Mococa-Bergen in Brasilien.

Weiter Informationen zu Bob-o-Link Coffee finden Sie in unserer Übersicht und im Maskal Kaffee-Satz-Blog.

Der Yayu-Kaffeewald (c) Jörg Volkmann

Darara Buna bedeutet ‘Kaffee-Blüte’ und steht für das bedeutendste und wahrscheinlich einzige wissenschaftlich fundierte Wildkaffee- Schutz- und Entwicklungsprojekt. Es verfolgt die Ziele

• die Berg-Regenwälder Südwest-Äthiopiens als Urheimat wild wachsenden Arabica Kaffees zu erhalten und
  
• nachhaltig Einkommen aus Kaffeewäldern und den umgebenden Lebensräumen zu schaffen.

Das Darara Buna Projekt ist aus einer Zusammenarbeit zwischen dem äthiopischen Environment and Coffee Forest Forum (ECFF) mit dem Zentrum für Entwicklungsforschung Bonn hervor gegangen, und wird von Tana Rose Design im Bereich Marketing unterstützt.

Das  Gesamtprojekt besteht aus fünf Elementen: einer Forschungs- und Entwicklungszentrum (Darara Buna Reserach and Education Centre), einer Gesundheitsstation, einem Obst- und Gemüsegarten und – als überregionale Einheit – einem bei der UNESCO beantragten Biosphärenreservat. Fünftes Element ist die Vermarktung von Darara Buna Kaffee und anderen Produkten, die der langfristigen Finanzierung dienen.

Sind wir zukunftsfähig ? (c) Jörg Volkmann

Das Darara Buna Research and Education Centre am Rande des Yayu-Kaffeewaldes dient nicht nur der angewandten Kaffee-Forschung, sondern soll sich zum Koordinationszentrumzentrum für

• aktive Umwelt- und Bewußtseinsbildung,
• soziale Bürgersdienste,
• Gesundheitsversorgung,
• Ausbildung und Wissenstransfer

entwicklen. Mit dem My:FairCoffee- Förderbeitrag unterstützen wir in dem Projekt vor allem Einkommen schaffende Maßnahmen und die verbesserung der Gesundheitsversorgung. In unserer ersten Fördermaßnahme lernen Frauen Darara Buna-Stoffbeutel nach einem von Tana Rose Design entworfenen Modell zu nähen.  Sie dienen als vielseitig verwendbare Dekorverpackung für unsere Abo-Kaffees.Förderung von Einkommen schaffenden Maßnahmen

Ein Großteil der ländlichen Bevölkerung ist von Waldprodukten, insbesondere von der Nutzung von Bau- und Feuerholz abhängig.
Ein wichtiges Ziel der Fördermaßnahmen ist es, Einkommensmöglichkeiten außerhalb des Waldes zu schaffen, um den Druck auf die bald erschöpften Waldressourcen und somit auch auf den Waldkaffee zu verringern. Hierzu gehören z.B.

• Moderne Imkerei
• Obst- und Gemüseanbau
• Entwicklung lokaler Handwerksprodukte
• Ökotourismus
• Verbreitung von Energie sparender Kochstellen
• Futterpflanzenanbau und Stallhaltung von Vieh
• Anbau von Gewürz- und Medizialpflanzen

Darara Buna Gesundheits- und Kinderbetreuungszentrum

Unser Wald - unsere Zukunft! (c) Jörg Volkmann

Die Gesundheitsversorgung im ländlichen Äthiopien ist immer noch katastrophal. Hohe Kindersterblichkeit und HIV/AIDS sorgen nicht nur täglich für zahllose menschliche Tragödien, sondern zählen auch zu den größten Hindernissen für eine nachhaltige Entwicklung. Eine kleine Gesundheitsstation soll zumindest eine Grundversorgung ermöglichen, gleichzeitig aber auch als Ernährungs- und Gesundheitsberatungsstelle dienen – denn  ein Großteil der Kinder und Jugendlichen sind fehl- oder mangelernährt.

Die Darara Buna Gärten

Die Darara Buna Obst- und Gemüsegärten sollen die Mitarbeiter des Zentrums, aber auch seine Gäste mit guten lokalen Produkten versorgen. Gleichzeitig sollen die Gärten auch Modellbetrieb für die Bauern der Nachbarschaft sein und die Landwirtschaft in der Pufferzone des zukünftigen Yayu Biosphärenreservats stärken. Wertvolles traditionelles Wissen und moderne wissenschaftliche Erkenntnisse sollen der Entwicklung neuer landwirtschaftlicher Strukturen dienen,  die an die lokalen Umweltbedingungen und den Klimawandel optimal angepasst sind. Dazu zählt auch die Nutzung von Biomasse als Energiequelle, z.B. Briketts aus Kaffeeschalen.
Eine Freiland Gen-Bank sichert das Überleben wilder Kaffee-Sorten in ihrer natürlichen Umfeld – nicht im Tiefkühlfach.

Das Yayu-Biosphärenreservat

Kaffee ist quasi ein Weltkultur- und Naturerbe. Um diesem Stellenwert international Rechnung zu tragen soll in Kürze ein Biospärenreservat im Rahmen des UNESCO Man and Biosphere Programme ausgewiesen werden. Wissenschaftler und lokale Behörden haben über mehrere Jahre an einem entsprechenden Konzept gearbeitet. Es weist unterschiedliche Nutzungs- und Schutzzonen aus. Diese sollen sowohl den Kaffeewaldbestand, als auch die nachhaltige Nutzung der natürlichen Ressourcen durch die lokale Bevölkerung ermöglichen.

Darara Buna Coffee

Schließlich wird das Projekt auch eine Reihe eigener Produkte hervorbringen: Einen zertifizierten Waldkaffee, Kaffeehonig oder Gewürzspezialitäten sorgen nicht nur für bäuerliches Einkommen,  sondern helfen dem Projekt dabei, finanziell unabhängig zu werden.

Die Vorteile

• wir liefern Ihnen regelmäßig, ein Mal im Quartal, Ihre persönliche Portion röstfrischen Spezialitätenkaffee.
• Sie persönlich tragen dazu bei, stark gefährdete Ökosysteme zu schützen und lokale Einkommen zu sichern.

Die Projektkaffees

Fruchtiger äthiopischer Sidamo aus Gartenanbau

Förderbeitrag zur Unterstützung des Darara Buna Bildungs- und Forschungszentrums zum Schutz der letzten Kaffeewälder in Äthiopien

–> Das Förderprojekt

Würzig-kräftiger Sumatra Bintang/Arinagata (in Vorbereitung)

Förderbeitrag zur Erhaltung naturnaher, kleinbäuerlicher Strukturen und zum Schutz des Ökosystems des Gunung-Leuser Parks auf Sumatra

Ihr Förderbeitrag (zwischen 5 und 40 Euro, je nach Abo-Größe) fließt in die lokale Unterstützung von Projekten und Aktivitäten, die der Sicherung von sensiblen ökologischen, ggf. damit verbundenen sozialen Strukturen sowie der Bewahrung der Kaffeequalitäten dienen. Wofür Ihr Beitrag im Einzelfall Verwendung findet, wird vor Ort von uns oder Partnern geprüft. Sie werden regelmäßig über den jeweiligen Projektstand informiert.

cforms contact form by delicious:days

Alle Preis inkl. Versandkosten und gesetzl. MwSt.

My:FairCoffee erhalten Sie entspechend Ihres persönlichen Bedarfs in vier unterschiedlichen Jahres-Abo-Formaten (S – 3 kg, M – 6 kg , L – 12 kg, XL – 24 kg). Zudem können Sie wählen zwischen ganzer Bohne bzw. gemahlen (für Handfilter, Pressekanne oder Kaffeemaschine). Die Zustellung erfolgt zwei (S-Abo) bis vier Mal (M, L, XL-Abos) im Jahr röstfrisch und portioniert. Nach Bestellung erhalten von uns eine schriftliche Bestellbestätigung und Rechnung.

Voraussichtliche Liefertermine: Mitte März – Mitte Juni – Mitte September und Mitte Dezember

Telefonische Bestellung auch unter (0)7423-86 27 986 (8-12 Uhr) oder 07661-904252 (12-17 Uhr).

Die Petition, die auch öffentlich lebhaft diskutiert wurde und den Weg bis auf die Titelseite der Süddeutschen Zeitung fand, geht nun in die parlamentarischen Prüfung.

Obwohl die Petition vermutlich nur eine geringe Chance hat, lassen wir nicht locker und werden demnächst zu einem ‘Aktionstag gegen die Kaffeesteuer‘ aufrufen, um Alternativen zur Steuer aufzuzeigen.

Was sagte die Presse?

Süddeutsche Zeitung

Rheinischer Merkur

n-tv

Ad-Hoc-News

RP-Online

Flensburg Online

Wie haben wir die Forderung nach Abschaffung der Kaffeesteuer begründet?

Unnötige Doppelbesteuerung

• Kaffee-Röster wissen, dass ein Kilo Röstkaffee mit 2,19 EUR Kaffeesteuer belastet ist – der Verbraucher kaum! Genau genommen sind es sogar 2,34 EUR, denn die Kaffeesteuer wird zusätzlich mit dem reduzierten Mehrwertsteuersatz belastet – faktisch also eine Doppelbesteuerung deren Sinn sich dem Verbrauchern nicht erschließt, denn durch die Erhebung der Kaffeesteuer entsteht kein zusätzlicher, besteuerbarer Mehrwert!
• Außer der Bundesrepublik erheben nur noch Belgien und Dänemark eine Verbrauchssteuer auf Kaffee, jedoch in wesentlich geringerer Höhe.

Den Kaffeeunternehmen entstehen Wettbewerbsnachteile

• Als Absolutbetrag erhoben, verteuert die Steuer Kaffee in unverhältnismäßigem Umfang und bremst dadurch den Konsum. Insbesondere im höher preisigen Spezialitätensegment, das v.a. von kleinen und mittelständischen Unternehmen bedient wird, wirkt sich die Steuer negativ auf die Zahlungsbereitschaft und die Marktentwicklung der Verbraucher aus.

• die Steuer erhöht den Anreiz für private Kaffeeimporte (Kaffeetourismus, aus dem Urlaub oder über Internet) und schadet damit dem inländischen Handel.

Anreize für nachhaltigen Konsum und bessere Erzeugerpreise wären möglich!

• Die Kaffeesteuer ist heute höher, als viele Rohkaffees an der Börse kosten. Ein Wegfall der Steuer könnte also den Spielraum für bessere Erzeugerpreise erhöhen. Umgekehrt verschärft sie als nicht verhandelbare kalkulatorische Größe den Preiskampf am Markt und drückt auch auf die Erzeugerpreise.
• Mehrere internationale  Studien (1, 2) z.B. aus Schweden bzw. Belgien belegen, dass günstigere Preise die Kaufbereitschaft für Kaffees mit Nachhaltigkeitslabel positiv beeinflussen. Ein Wegfall der Steuer könnte also die Preisbereitschaft und somit die Nachfrage nach solchen Kaffees erhöhen, für die der Handel auch höhere Erzeugerpreise bezahlt.

Überkommenes Relikt aus dem 18. Jahrhundert

• Die Besteuerung stellte ursprünglich eine der wenigen lukrativen Steuerquellen, erhoben auf ein Luxusgut, dar. Heute erscheint sie unzeitgemäß, weil Kaffee längst nicht mehr zu den Luxusgütern zählt. Kaffee ist auch nicht als gesundheitsgefährdend einzustufen, was eine Besteuerung ggf. rechtfertigen würde.

Entlastung für Geringverdiener

• Durch die Abschaffung der Kaffeesteuer entgingen dem Staat zwar mehr als 1 Milliarde Euro an Finanzmitteln – ein Bagatellbetrag angesichts der derzeitigen Haushaltsverschuldung. Gleichzeitig würde jedoch jeder Bundesbürger mit durchschnittlich 13 Euro pro Jahr entlastet, was insbesondere Geringverdienern zugute käme.

Last but not least: Weniger Administration

Die Abführung und Kontrolle der Kaffeesteuer stellt für die deutsche Kaffeeunternehmen bzw. die Steueraufsicht einen unverhältnismäßig hohen administrativen und ressourcenintensiven Aufwand dar:

• Röster müssen den Verbleib jeden Gramms Röstkaffee minutiös dokumentieren, einschließlich etwaigem Eigenverbrauch. Weniger Verwaltung bedeutet auch weniger Kosten.
• Für Kaffee existiert keine Geringfügigkeitsgrenze, d.h. dass auch Kaffee für den privaten Gebrauch über einer bestimmten Menge bei der Einfuhr (also auch bei Internetbestellungen oder der Urlaubsreise) zu deklarieren und versteuern ist (1). Die Durchsetzung bzw. Überwachung dieser Regelungen ist sehr aufwändig. Auch der Transitverkehr von Kaffee durch Deutschland wird mit erheblichem Aufwand kontrolliert.

Eine Abschaffung der Kaffeesteuer bedeutet nicht zwangsläufig eine ersatzlose Streichung. So sollte die Petition auch die Diskussion über etwaige Alternativen, wie zum Beispiel eine zweckgebundene Sonderabgabe, anregen!

Das Reiseprogramm
Nach ersten kulturellen Eindrücken der kulturellen Vielfalt Kathmandus werden wir eine Kaffee-Kooperative in einem Distrikt südlich der Hauptstadt besuchen. Der Weg dorthin ist nicht einfach und erfordert einige Stunden Fußmarsch durch die Vorberge des Himalaja. Im Dorf Thuladurlung erleben wir am folgenden Tag Ernte und Verarbeitung des Kaffee. Im Dorf übernachten wir in Zelten und werden von einem erfahrenen Expeditionsteam betreut.

Anschließend fliegen wir nach Pokhara am Fuße des über 8000 Meter hohen Annapurna-Massivs. Pokhara, Zentrum des Trekking-Tourismus, liegt auf etwa 800 Meter Höhe am Rande des Phewa-Sees, mit beeindruckender Sicht auf den fast 7.000 Meter hohen Machpuchare, das “Matterhorn Nepals”. Der See lädt zu Rudertouren und Wanderungen vor gigantischer Bergkulisse ein.

Von hier aus besuchen wir zu Fuß die Kaffeebauern von Bayali, deren sehr begrenzt verfügbare Kaffees Spitzenpreise erzielen, und erleben hautnah die traditionelle Lebensweise der Menschen. Am nächsten Tag geht es an den idyllischen, kaum von Touristen besuchten Begnas See, etwa 10 Kilometer von Pokhara entfernt, wo wir eine historische Kaffeepflanzung besichtigen.
Zum weiteren Programm gehören eine lokalen Kaffee-Röstung mit anschließender Verkostung zusammen mit den Kaffeebauern – ein wichtiger Know-How-Transfer für beide Seiten. Aber auch die Erkundung der immer wieder spektakulären Landschaft und der Besuch kultureller Stätten werden nicht zu kurz kommen.

Eine abenteuerliche Busfahrt von etwa 6 Stunden durch enge Schluchten mit reißenden Flüssen vor atemberaubender Bergkulisse bringt uns zurück in die Hauptstadt Kathmandu. Dort verkosten wir zum Abschluss mit verschiedenen Kaffeeerzeugern deren Kaffees, so dass wir mit reichhaltigen Eindrücken über Kaffee und Kultur Nepals und möglicherweise interessanten Geschäftskontakten nach Hause zurückkehren.

Wer möchte, kann ein anschließendes Verlängerungsprogramm mit Besichtigung weitere kultureller und landschaftlicher Sehenswürdigkeiten in und um Kathmandu buchen.

Wenn Sie Interesse an dieser Reise haben, nehmen Sie bitte rechtzeitig mit uns Kontakt auf.

Reisedauer: 10 -14 Tage

Kosten: ca. 1.000 bis 1.200 EUR ab/bis Kathmandu

Vielen, vor allem jungen Erzeugerinitiativen fehlt ein erster Zugang zu Nischenmärkten in Übersee. Dies liegt nicht nur an etwaigen Qualitätsdefiziten, fehlender Logistik oder Kommunikationsmöglichkeiten, sondern auch an unzureichenden Informationen über Märkte und Zielgruppen. Coffee Hunting bietet solchen Produzentengruppen oder extern finanzierten Entwicklungsprojekten gezielte Unterstützung – nicht kostenlos, aber kostengünstig, denn auch wir und unsere Partner werden von den Ergebnissen profitieren.

Welche Leistungen bieten wir an?

Recherche und Aufbereitung von Marktinformationen

• Marktstudien
• Kundenbefragungen
• Handelsstatistiken
• Zusammenstellung gesetzlicher Anforderungen und Standards

Probenbemusterung

• Qualitätsbewertung von Rohkaffees mit standardisierter Erfassung von Defekten
• Herstellung von Standardröstungen, Verkostung und Bewertung
• Qualifizierte Rückmeldung und Empfehlungen an die Erzeuger

Unterstützung in Qualitätsmanagement und -entwicklung

• Schulungen in Verarbeitungsoptimierung und Qualitätsmanagement
• Einrichtung von lokalen Qualitätslabors (Planung, Materialbeschaffung, Einrichtung)
• Durchführung von Verkostungstrainings
• Zertifizierungsberatung und -vorbereitung

Marketing-Support

• Distribution von selektierten Handelsmustern an Röster und Baristi
• Unterstützung von Messeauftritten
• Erarbeitung von multimedialen Marketing- und PR-Materialen
• Entwicklung von geschützten Ursprungsangaben

Für weitere Informationen nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf.

• Link: Sidamo Grad 1 - Kaffeequalität
• Link: Der Sidamo-Kaffee und die Nachhaltigkeit
• Link: Sidamo Grad 1 im Maskal-KaffeeShop kaufen

Hintergrund

Äthiopien hat unter allen Kaffee produzierenden Ländern das mit Sicherheit größte Potenzial, eine Vielzahl an hochwertigen Spezialitätenkaffees zu erzeugen – kein Wunder bei der Vielzahl der Varietäten, die im Ursprungsland des Arabica wachsen. Inwieweit die großen Veränderungen, die seit Ende 2008 durch Einführung der elektronischen Börse im äthiopischen Kaffeesektor stattfinden, die Ausschöpfung dieses Potentials fördern oder eher behindern, wird die Zukunft zeigen.

Von allen äthiopischen Spezialitätenkaffees ist der Sidamo mit Abstand der bekannteste. Dies erklärt sich dadurch, dass die ersten gewaschenen äthiopischen Kaffees Sidamos waren und von Anfang an stark beworben wurden – ein Verdienst von Graf Friedrich von der Recke von Vollmarstein, der das Waschen des Kaffees in den 60er Jahren des letzen Jahrhunderts einführte und sich während seines 30jährigen Aufenthalts in Äthiopien den Titel “Aba bunna” (“Vater des Kaffees”) erwarb.

Die gewaschenen Sidamos werden in der Standardqualität „Grad 2“ gehandelt. Ein „Grad 1“, die höchste Qualitätsstufe, wird nur auf Anfrage als so genannte „special preparation“ angefertigt. Um neben der geringsten Zahl an Defekten gleichzeitig auch das höchst mögliche Geschmackspotenzial zu entwickeln, ist neben der perfekten Verarbeitung eines ganz entscheidend: Das ausschließliche Ernten von roten, reifen Kaffeekirschen! Das klingt einfacher als es ist, denn es ist erheblich aufwändiger, während der gesamten Erntezeit immer und immer wieder an die Bäume zu gehen und von Hand die neuen roten Kirschen zu pflücken als alle an einem Ast befindlichen reifen, halbreifen und noch grünen Kirschen mit einem Mal durch das üblicher Weise praktizierte „Strippen“ mit einem Mal herunter zu ziehen.

In einem ersten Schritt hat Trabocca all seine äthiopischen Partner (Kooperativen, Bauern-Gruppen und kleine private Wald-Plantagen) in den verschiedensten Anbaugebieten gebeten, jeweils 50 Säcke „Grad 1“-Qualität aus ausschließlich roten Kirschen zu erzeugen. Die Ergebnisse waren (bis auf wenige Ausnahmen, was im Anfangsstadium aber nachvollziehbar ist) durchschlagend – wie im Falle unseres „Sidamo Grad 1“ aus dem Distrikt Kebado. Um die Frische des Kaffees zu bewahren, und zwar länger als dies üblicher Weise möglich ist, ist der Sidamo Grad 1 nicht in 60 kg-Säcke abgefüllt, sondern 12,5 kg-weise in Spezialfolie vakuumverpackt.

Kaffeequalität

Rohkaffee: Ein Top-Kaffee: Mittelgroße Bohnen, einheitliche Bohnengröße, gleichmäßige, intensiv grüne Farbe. Perfekt sauberer Geruch. Defekte: Fehlanzeige! Das aber vielleicht größte Plus dieses Kaffees ist die weit über das Bekannte hinausgehende Erhaltung der Frische durch die Vakuumverpackung!

Röstkaffee: Sagen wir es so – wer die äthiopischen Kaffees mit ihrer brillierenden, filigranen Säure, ihrer charakteristischen Würze, ihrem nicht zu kräftigen Körper und, wie gerade bei den Sidamos und Yirgacheffes, ihren blumig-süßen Aromen mag, der wird von diesem Kaffee überwältigt sein! Ein perfekter Kaffee, der seinesgleichen sucht!

Potenzial/Eignung:

Maßgeblich wird sein, das erreichte Qualitätsniveau zu halten und die Menge sukzessive auszuweiten. Um dies zu sichern, zahlen wir, einen Aufschlag von 3,- €/kg Rohkaffee. Wir sind vollkommen überzeugt, dass sich die Investition nachhaltig für die Bauern auszahlen wird!

Nachhaltigkeit

Ökonomie: Ziel des Projekts „Operation Cherry Red“ (OCR) ist es, hochwertige gewaschene und sonnengetrocknete Spezialitätenkaffees zu erzeugen, für die die Produzenten einen Premium-Aufpreis erhalten. Diese Aufschläge werden direkt an die Produzenten gezahlt. Die gesamte Kommunikation, Qualitätskontrolle und Abwicklung erfolgt über das Trabocca-Büro in Addis Abeba unter Leitung von Ato Abraham, ehemals Leiter des staatlichen Verkostungszentrums in Addis Abeba. Übrigens hatte Dr. Hans-Jürgen Langenbahn, Gründer von Maskal, bei jenem Ato Abraham Verkostungstrainings absolviert; so schließen sich immer wieder die Kreise.

Damit die Qualität des Kaffees aufrecht erhalten und die Menge an „OCR“-Kaffee weiter ausgebaut werden kann, bezahlen die Aufkäufer des Rohkaffees zusätzlich zum schon sehr hohen Grundpreis, einen weiteren Aufschlag von 3,- €/kg! Das Geld wird primär in die Verbesserung und Erweiterung der Verarbeitungstechnologien investiert, sprich in umweltfreundliche Waschanlagen, in Trockenbetten oder moderne Schälmaschinen sowie in Finanzierung von Landwirtschaftsberatern oder in die Durchführung von Verkostungstrainigs.

Nur durch eine für den Markt attraktive Menge an hochwertigem Kaffee können sich die Kaffee-Bauern Äthiopiens eine vernünftige wirtschaftliche Basis schaffen, selbst wenn sie im internationalen Vergleich mit den Produzenten anderer Länder gar nicht mal so schlecht dastehen. Entscheidend, und deshalb erklärtes Ziel des „OCR“-Projekts ist es, durch die Vermittlung und Bereitstellung von Know How und Technik Qualität und Quantität nachhaltig zu sichern.

Menno Simons, der Verantwortliche bei „Trabocca“ greift bei der Erklärung, was das „OCR“-Projekt bewirken soll, gerne auf die Bibel zurück: “Gib einem Mann einen Fisch in die Hand, und er wird satt werden. Lehre ihn zu fischen …“, den Rest kennen wir. Ein in diesem Fall sicher angebrachter Vergleich.

Ökologie: Der „Sidamo Grad 1“ ist ein reiner Gartenkaffee. Die Gärten liegen stets direkt bei den Gehöften der Bauern. Der Anbau erfolgt in Mischkultur, d.h. der Kaffee wächst zwischen all dem, was eine Familie zum täglichen Leben pflanzt, von diversen Gemüsen bis hin zur so genannten „falschen Banane“ (Ensete). In vielen Gärten stehen auch Schatten spendende Bäume, was sich sehr günstig auf den Kaffeeanbau auswirkt.

Auch wenn die Bauern nicht bio-zertifiziert sind, so erfolgt der Anbau dennoch rein ökologisch, im Allgemeinen auf der Basis organischer Düngung. Chemische Düngung oder die Verwendung von Pestiziden- und Herbiziden wären für die Bauern in aller Regel auch nicht finanzierbar.

Soziales: Das Projekt fördert vorzugweise die Eigenverantwortlichkeit des Einzelnen, insbesondere die Verantwortlichkeit darüber, was er mit dem Einkommen aus seinem Kaffee macht. Das Projekt steht, was den Verkauf betrifft, erst im zweiten Jahr, weshalb es verfrüht ist, etwas über die sozialen Wirkungen zu sagen. Deshalb haben wir für diesen Bereich noch keine Bewertung vorgenommen.

Jetzt den Kaffee Sidamo Grad 1 im Shop kaufen
Größere Kartenansicht

• Link: Lalitpur Coffee – Kaffeequalität
• Link: Der Lalitpur-Kaffee und die Nachhaltigkeit
• Link: Lalitpur Coffee im Maskal-Shop kaufen

Hintergrund

Nepal ist wahrscheinlich das nördlichste Kaffeeanbaugebiet der Welt. Dennoch bietet das feucht-subtropische Klima an den Südhängen des Himalaja ideale Anbaubedingungen. Über die historische Entwicklung des Kaffeeanbaus im ehemaligen Königreich Nepal, das bis Mitte des vergangenen Jahrhunderts noch weitgehend von der Außenwelt abgeschirmt war, ist wenig bekannt. Vermutlich brachte ein Eremit in den 1930er Jahren die ersten Pflanzen oder Bohnen aus dem heutigen Myanmar mit in das damalige Königreich.  Seither haben sich verschiedene lokale Varietäten entwickelt, die – im Gegensatz zu anderen Anbauregionen Asiens – bisher offenbar gegenüber Kaffeekrankheiten weitgehend resistent sind.

Seit den 1990er Jahren wurden, unterstützt mit ausländischen Mitteln und Experten, insbesondere durch die schweizerische NGO Helvetas sowie die amerikanische USDAID, verstärkt Anstrengungen unternommen, den Anbau von Arabica-Kaffees zur Deckung der inländischen Nachfrage, aber auch für internationale Märkte zu weiter zu entwickeln. Inzwischen leben rund 12.000 Familien in 9 Distrikten vom Kaffee. Lalitpur Coffee ist das Produkt von 800 Kleinbauernfamilien, die sich in 38 Kooperativen und einer Dachorganisation zusammengeschlossen haben. Ihre Dörfer sind, obwohl oft kaum 30 Kilometer von der Hauptstadt Kathmandu entfernt, nur schwer erreichbar. Das Anbaugebiet umfasst Lagen von 800 bis 1600 Metern Höhe, mit einem Jahresertrag von derzeit 25 Tonnen bio-zertifiziertem Kaffee.

Kaffeequalität

Rohkaffee: Die Farbe dieses halb-trocken (pulped natural) verarbeiteten Rohkaffees ist von intensiver Jade. Es ist deutlich zu erkennen, dass die Bohnen mit großer Sorgfalt und sehr gleichmäßig getrocknet wurden. Die vergleichsweise kleinen Bohnen (Sieb 14?) ergeben ein weitgehend harmonisches Bild. Der Geruch ist einwandfrei. Bis auf einige gebrochene Bohnen waren im Muster in der überprüften Ware keinerlei Defekte zu entdecken. Ein alles in allem äußert gut verarbeiteter Kaffee.  Die Qualität der ersten Lieferung übertraf sogar die des oben beschriebenen Musters. Der Rohkaffee wurde im Jutesack mit eingenähtem, feinen Innenstoff geliefert, der die Ware zusätzlich schützen soll.

Röstkaffee: Wir haben den Kaffee ein Mal mit 12:40 und ein Mal mit 14:00 Minuten geröstet. Bei 13 Minuten ist die Säurespitze noch deutlich wahrnehmbar, bei der etwas längeren Röstung ist der Kaffee bereits ausgewogener, auch wenn die Säure zu Beginn kurz und „frech“ aufblitzt. Begleitet wird das „Aufblitzen“ von Rosenwasser und Nüssen, was zunächst etwas irritiert, dann den Kaffee, der beim Abgang regelrecht auf der Zunge zu kleben scheint, geschmacklich sehr interessant werden lässt. Den Kaffee zeichnet des Weiteren eine angenehme, feine Würze aus. Der Körper ist medium.

Das Röstbild ist uniform; der Röstverlust liegt bei knapp 16,5%.

Potential/ Eignung:

Der Lalitpur ist ein hervorragend verarbeiteter Kaffee mit einem ausgeprägten, gut wieder erkennbarem Charakter. Er scheint beim Rösten Hitze gut zu vertragen, so dass dunklere Röstungen oder gar die Verwendung als oder für Espresso durchaus ins Auge zu fassen sind. Das Rohkaffeebild ist weitgehend homogen, eine zusätzliche Absiebung würde das Erscheinungsbild optimieren.

Nachhaltigkeit

Ökonomie: Die Gründung eines Kooperativen-Dachverbandes im Distrikt Lalitpur ist die Grundvoraussetzung für einen direkten Zugang zu nationalen und internationalen Märkten. Mit einem Marktpreis von 5 bis 6 Dollar pro Kilo Rohkaffee werden derzeit weit überdurchschnittliche Erträge erzielt. Dies liegt auch daran, dass die erzeugten Mengen bisher limitiert sind, und die Nachfrage eines kaufkräftigen internationalen Publikums in der Hauptstadt Kathmandu sich weiter positiv entwickelt. Daneben konnte auch für weniger hochwertiger Kaffees ein lokaler Markt entwickelt werden. Voraussetzungen dafür waren zum einen die Vermittlung der Kultur des Kaffeetrinkens als auch die Qualifizierung von Kaffeebauern in der Kaffeeröstung. Derzeit können die Erzeugerfamilien die Hälfte ihres Einkommens aus Kaffee generieren.

Ökologie: Die Vorberge des Himalaja haben in den vergangenen Jahrzehnten extrem unter Entwaldung und ihren ökologischen Folgen gelitten. Ursache hierfür waren u.a. die Verstaatlichung der Waldbestände, der rasant zunehmende Bedarf an Holz und landwirtschaftlicher Nutzfläche der rasch wachsenden Bevölkerung. Dies gilt auch und insbesondere für das Umland der Millionen-Metropole Kathmandu. Im Distrikt Lalitpur, der unmittelbar an die Hauptstadt angrenzt, sind heute noch oder wieder 50 % der Fläche bewaldet. Von dieser Fläche ist inzwischen über die Hälfte in die Hände von Bauerngruppen übertragen, die eine nachhaltige Nutzung garantieren müssen. So bietet der Kommunalwald nicht nur Schutz vor Erdrutschen und Erosion, sondern liefert Feuer- und Bauholz, Streu, Viehfutter und Kompost sowie eine Reihe von Nicht-Holz-Produkten wie Zimt, Neem, den Mondsamen oder Süßholz, die in der traditionellen Medizin eingesetzt werden. Im Rahmen des Helvetas-Kaffeeprogramms werden die Diversifizierung der Schattenbäume für den Kaffee, die Sammlung von Gülle als Flüssigdünger, das Mulchen der Bestände und die gezielte ökologische Schädlingsbekämpfung (z.B. des Weißen Stammbohrers) gefördert. Ein internes Kontrollsystem überwacht den nachhaltigen Anbau und sichert ein hohes Qualitätsniveau.

Soziales: Die Bevölkerung des Distriktes ist mit 46 ethnischen Gruppen und Kasten (einschließlich der so genannten Unberührbaren) sehr inhomogen und weist nach wie vor ein rasches Wachstum von mehr als 2,5 % pro Jahr auf. Aufgrund der Nähe zu Kathmandu und ihrer Schwesterstadt Lalitpur (Patan) ist das sozio-ökonomische Stadt-Land-Gefälle sehr ausgeprägt. Das Coffee Improvement Program konzentriert sich daher v.a. auf die Unterstützung von Kleinbauern und insbesondere von unterprivilegierten Gruppen und deren soziale und wirtschaftliche Integration. So sind 40 % der Kooperativenmitglieder Frauen, ein vergleichsweise hoher Anteil in einem Land, in dem Frauen nach wie vor extrem unterprivilegiert sind.

Diesen Kaffee jetzt im Maskal-Onlineshop kaufen

Standort – Anbau

Größere Kartenansicht

• Link: Tanna Coffee – Kaffeequalität
• Link: Tanna-Kaffee und die Nachhaltigkeit
• Link: Tanna Coffee im Maskal Kaffeeshop kaufen

Hintergrund

Tanna Coffee ist ein äußerst ungewöhnlicher Kaffee von der kleinen gleichnamigen Vulkaninsel im Südseearchipel Vanuatu. Die für Arabica-Kaffees relativ geringe Anbauhöhe von nur 400 m wird durch die geographische Breite kompensiert, so dass das dort herrschende Klima dem von Hochlandkaffee entspricht. In enger Kooperation mit einem ehemals staatlichen, jetzt privatisierten Kaffee-Entwicklungsprogramm erzeugen 500 Kleinbauern auf etwa 400 Hektar Fläche einen biozertifizierten Schattenkaffee, der auf einer der Nachbarinseln geröstet und ausschließlich in dieser Form exportiert wird – die Philosophie einer konsequenten lokalen maximierten Wertschöpfung.

Vermutlich brachten australische Sandelholzpflanzer die ersten Setzlinge um 1850 aus Neu-Kaledonien mit. Mehr als 130 Jahre später, mit der Staatsgründung von Vanuatu, begann man, unterstützt durch staatliche und internationale Hilfe mit dem Aufbau einer Kaffeeplantage in Verbindung mit einem Kleinbauernprogramm. Kaffee sollte für den noch jungen Staat zu einem wichtigen wirtschaftlichen Standbein werden. Das Programm hatte zunächst Erfolg, kam aber Mitte der 1990er durch ungünstige Witterungsverhältnisse und Kaffeerostbefall zum Erliegen. Aufgrund fehlender Mittel zum Wiederaufbau wurde die staatliche Tanna Kaffee-Entwicklungsgesellschaft lokal schließlich privatisiert.
Herzstück und Ausgangspunkt des neuen, 2004 begonnen Tanna Coffee Development Programmes ist die 400 ha große Tanna Coffee Plantation, in der mit krankheitsresistenten Arabica-Sorten die Qualität und Produktivität des kleinbäuerlichen Kaffeeanbaus deutlich gesteigert werden konnte. Für mehr als 500 Familien ist Kaffee heute praktisch die einzige Einkommensquelle auf der Vulkaninsel, auf der sich ansonsten nur in dezentem Umfang ein Vulkan-Tourismus entwickelt hat.

Kaffeequalität

Rohkaffee: Der Rohkaffee reflektiert die überwiegend dezentrale Verarbeitung: Trotz durchweg sehr guter Verarbeitungsqualität ist das Bohnenbild, bedingt durch die erwähnten Unterschiede im Aufbereitungs- speziell Trocknungsprozess, farblich nicht ganz homogen. Die Catimor-Bohnen sind gut abgesiebt und auffallend groß, fast vom Format Kenia AA. Derzeit wird Tanna Kaffee jedoch ausschließlich als Röstkaffee exportiert.

Röstkaffee: Der Kaffee weist keine Bitterstoffe oder unangenehme Geschmacksnoten auf und ist bei mittlerem Körper ausgesprochen dezent in der Säure und weist einen beeindruckend langen Abgang auf. Im Aroma überrascht er durch ein komplexes Muster von Tropenfrüchten und Nüssen – kein Wunder, wird er doch in Mischkulturen mit solchen angebaut. Nach dem Abkühlen kippen die die nussigen Noten in eine intensive, dunkle Schokolade um – das perfekte Kaltgetränk

Potential/ Eignung: Südseetraum für Sommertage und geschmackssensible Gourmets.

Nachhaltigkeit

Ökonomie: Tannas Kaffeebauern werden intensiv von den Mitarbeitern des Entwicklungsprogramms betreut. Jeder teilnehmende Bauer erhält kostenlos Kaffeesetzlinge und Schulungen, daneben freien Zugang zu 35 dezentralen Kaffeewaschanlagen, in denen die Bauern selbst ihre Ernte aufbereiten. Alternativ dazu ist die zentrale Verarbeitung in den zwei Anlagen von Tanna Coffee möglich. Die Bauern haben also mehrere Optionen, sich im Wertschöpfungsprozess zu beteiligen und werden ständig ermutigt, selbst unternehmerisch zu arbeiten, was auch die Kosten von Tanna Coffee als Unternehmen minimiert. Das ist bisweilen nicht einfach und hängt von der individuellen Einstellung der einzelnen Bauern ab.

Derzeit profitieren, alle Familienmitglieder eingerechnet, 25 % der 25.000 Inselbewohner von der Kaffeevermarktung, die ihnen im Durchschnitt ein Einkommen von 400 Euro jährlich sichert. Das erscheint zunächst wenig, man muss jedoch berücksichtigen, dass die Bewohner Tannas bisher überwiegend vom bargeldlosen Tauschhandel lebten.

Ökologie: Tanna ist trotz aktiven Vulkanismus eine weitgehend bewaldete Insel, die aber aufgrund ihres jungen geologischen Alters eine relativ geringe Artenvielfalt aufweist. Dennoch wird dem Wald aufgrund seiner Rolle in der melanesischen Schöpfungsgeschichte, wo er dem schutzlos umherwandelnden Menschen ersten Schutz bot, eine besondere Rolle beigemessen. Auch heute noch wird jegliche Pflanze als nutzbringend betrachtet und ist von spiritueller Bedeutung und Kraft. Im Herzen der Insel sind noch weitgehend unberührte Urwaldgebiete erhalten geblieben, die als Jagdgründe und spirituelle Rückzugsorte dienen. Der Anbau von Kaffee erfolgt daher in naturnahen Agroforst-Systemen im Schatten von Stickstoff fixierenden Leguminosen zusammen mit einer Vielzahl anderer Nutzpflanzen wie Kokospalmen, Bananen, Feigen, Zitrusbäumen, Guave oder Rauschpfeffer oder solchen aus gemäßigten Breiten wie Maulbeere und Pfirsich. Eine Biozertifizierung ist im Gange.

Da die Vulkaninseln meist mehrere hundert Meter über den Meeresspiegel reichen, betreffen Auswirkungen durch einen klimabedingten Meeresspiegelanstieg weniger die Inseln selbst als viel mehr die sie umgebenden artenreichen Korallenriffe. Für die Kaffeebauern stellen Klimaänderungen in  Form sich häufender Trockenheiten und tropischern Wirbelstürme ein wachsendes Risiko dar. Schon heute überqueren jährlich drei bis fünf Zyklonen die Inselgruppe.

Soziales: Nicht ohne Grund führen die Bewohner Vanuatus die weltweite Rangliste der glücklichsten Menschen an. Ihnen gelingt es geradezu beispielhaft Tradition und Moderne in der ihr eigenen Kultur zu verbinden und zu bewahren: ‚Kastom’, so der Ausdruck in der Pjdgin-Sprache, bezeichnet die durch mündliche Überlieferungen und Lehren vermittelten sozialen Konventionen und Bräuche. Auf Tanna fällt die Aufgabe der Vermittlung dieser Traditionen den Dorfoberhäuptern zu. Die im Rahmen des Coffee Development Programs vorgenommenen Interventionen beschränken sich auf die technische Unterstützung im Kaffeeanbau und die Organisation zu einer Kooperative.

Standort / Anbau

Größere Kartenansicht